Horst Kroll, Herr auf der Kyrburg über dem Tal der Nahe, versteht eine Menge vom Whisky. Und er kann kochen. Zu dem von ihm kreierten Menü paßt durchweg Malt Whisky aus Schottland. Viel Vergnügen beim Nachkochen und guten Appetit!

Schottischer Wildlachs, mit Whisky gebeizt

Zutaten für 6 Personen:

• 1/2 Seite schottischer Wildlachs
• 1 kleiner Bund Dill, feingehackt
• 1 EL Zucker
• 2 EL grobes Meersalz
• 1 Prise Koriander, gemahlen
• 2 EL weißer Pfeffer, gestoßen
• 2 EL Laphroaig

Zubereitung: Den Wildlachs mit einer kleinen Zange entgräten. Meersalz, Zucker, Koriander und Pfeffer vermischen und den Lachs damit einreiben. Whisky und Dill darübergeben und auf ein Blech geben, gut abdecken. 24 Stunden ziehen lassen. Gewürze und Dill entfernen. Lachs in Scheiben schneiden

Tip: auf Kartoffelrösti mit Salatbouquet servieren

Der Whisky dazu: ø Single Malt Laphroaig von der Insel Islay, gut gekühlt oder sogar geeist.

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