Die patent still verhält sich zur pot still wie der Lastwagen zum Ochsenkarren.
Sie ist schnell, vielseitig einsetzbar, pflegeleicht und wirtschaftlich. Ohne sie
wären die amerikanischen Whiskeys nicht das, was sie sind, und den Scotch Blended Whisky gäbe es wahrscheinlich gar nicht. Sehen wir uns also einmal an, wie das kontinuierliche Brennverfahren in diesen großen Säulen abläuft.
Gut gemacht, diese neuartige Brennblase, Robert Stein. In der lässt sich auch vergorene Maische aus mehrheitlich nicht gemälztem Getreide brennen, hochgrädiger brennen sogar als in der old pot still. Und das gibt, wenn du ihn überhaupt brennen willst, leichteren als den gewohnten Whisky. Freilich
hättest du allein der Rohfrucht, des ungemälzten Getreides wegen die Brennsäule nicht erfinden müssen. Der zum Großteil aus roher Gerste bestehende Pure Pot Still (sic!) Whiskey der Iren wird schließlich auch im altmodischen pot gebrannt ?
Deutlich besser, deine Variante von Steins patent still, Aeneas Coffey. Sie bringe ein Destillat hervor, das sauberer sei als das aus Steins Apparat, sagen jene, die etwas davon verstehen. Nun ja, hast auch lange genug experimentiert mit deinen Trennplatten in den zwei Säulen. Zuerst in Dublin ? du bist schließlich Ire ? und dann auf der schottischen Insel Islay, genauer gesagt: in Port Ellen. Jetzt nennen sie dieses ?neuartige? Brenngerät zumeist nach dir: Coffey still, gelegentlich reden sie auch
von patent still (Robert Stein hat es ja bekanntlich als erster patentieren lassen), sagen column still wegen seiner Form oder continuous still wegen des kontinuierlichen
Brennverfahrens.
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