Elf Experten testen Rauch
Whisky im Test, Part 2
In der letzten Ausgabe des Whiskybotschafters haben wir in Teil 1 unseres Taste Forums über den Test von Sherry Whiskys berichtet. Die Jury war damit aber noch nicht aus dem Schneider. Im Anschluss wurden 25 rauchige Whiskys im inoffiziellen Hauptquartier des Whiskybotschafters, dem Trompeterschlössle, getestet und
bewertet. Von Bernhard Schäfer.
Die Technik:
Um bei einer Whiskyverkostung zu einem verlässlichen Ergebnis zu gelangen, sind mehrere Aspekte zu berücksichtigen. Zunächst sollte die Verkostung „blind“ durchgeführt werden, sodass die Verkoster nicht exakt wissen, welchen Whisky sie probieren. Allerdings sollte die Verkostung nicht völlig blind sein. Daher wurden die Proben in Flights unterteilt, sortiert nach Alter, speziellen Finishes und Volumenprozent. Whiskys in Fassstärke befanden sich in einem eigenen Flight. Die Mehrheit der Proben bestand aus Single Malts, wobei auch zwei Blended Malts vertreten waren. Insgesamt wurden 25 Whiskys auf vier Flights unterschiedlicher Größe verteilt.
Die Bewertung erfolgte nach einem 100-Punkte-Schema, welches Aussehen, Geruch, Geschmack und Balance berücksichtigt. Ein weiterer wesentlicher Aspekt bei einer Verkostung ist die Größe und Zusammensetzung des Panels. Bei den meisten Wettbewerben bestehen die Verkostungsgruppen aus fünf bis sieben Personen, manchmal auch weniger, insbesondere wenn es sich um geschulte Verkoster handelt. Unsere Verkostungsgruppe umfasste insgesamt elf Teilnehmer. Eine größere Gruppe liefert tendenziell aussagekräftigere Ergebnisse, da extreme Bewertungen einzelner Verkoster weniger ins Gewicht fallen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass ein Verkoster eine Probe anders beurteilt als der Rest der Gruppe. In größeren Panels wird dies jedoch relativiert. Die Zusammensetzung des Panels spielte ebenfalls eine wichtige Rolle. Alle Teilnehmer waren Whiskyexperten, jedoch mit unterschiedlichen Hintergründen, Erfahrungen und Ausbildungen im Bereich Spirituosen.
Die Jury:
Es bleibt eine Herausforderung, fachkundige Frauen für eine Jury zu gewinnen, jedoch vergrößert sich der Pool erfreulicherweise stetig. Zwei Frauen waren Teil der Jury: Jasmin Haider von der österreichischen Whiskymarke Haider und Susanne Simon von der Brennerei Simon in Nordfranken. Die männlichen Jurymitglieder umfassten den erfahrenen Whiskyhändler Eugen Kasparek (Whisky & Cigars) aus Berlin, Werner Hergert vom Irish Pub in Tuttlingen, Sebastian Büssing, Brand Ambassador von Loch Lomond und Patrick Ahluwalia von der Firma Kirsch Import. Aus der Schweiz nahmen Gianni Migliore vom Importeur Besttaste, Oliver Strekeisen von der DIWISA AG sowie die Keepers of the Quaich Kollegen Walter Brandenberger und Claudio Bernasconi an der Verkostung teil.
Die Whiskys:
Der erste Flight bestand aus insgesamt sieben Whiskys ohne Altersangabe. Dabei war einer ein Blended Scotch Whisky, zwei Blended Malts und vier Single Malts. Nach der Verkostung des ersten Whiskys wurde kurz diskutiert, um das Panel etwas aufeinander anzugleichen. Bis auf einen lagen alle Proben in einem ähnlichen Bereich von hohen 70er bis niedrigen 80er Punkten. Am besten schnitt der Ardbeg Spectacular ab, gefolgt vom Scarabus Specially Selected Islay Single Malt. Das waren auch die beiden Whiskies die über 80 Punkte erzielen konnten.
Im zweiten Flight, wurden auch wieder NAS (non age statement) Whiskys verkostet, aber eine kleine Gruppe von lediglich vier Sorten. Drei Single Malts und ein Blended Scotch. Allerdings waren es solche die ein besonderes Fassfinish erhielten. Gruppenerster wurde der Black Bottle Captain’s Cask, also ein Blended Scotch, gefolgt vom kürzlich erschienenen Torabhaig „Cnoc Na Mòine“ Chapter No.3 der Legacy Serie.
Der dritte Flight war mit sieben Whiskys etwas größer. Die Jury hatte nun die Aufgabe Single Malts in Fasstärke zu bewerten. Bei Fassstärke gehen die Meinungen
wie diese zu verkosten seien sehr stark auseinander. Manche bestehen darauf den Whisky immer so zu verkosten, wie er aus der Flasche kommt. Das Argument ist oft: „Die Hersteller haben sich schon etwas dabei gedacht den Whisky in Cask Strength abzufüllen“. Nun persönlich mache ich es oft so, dass ich einen sehr kleinen Schluck hochprozentig verkoste und dann aber deutlich verdünne. In unserem Verkoster Feld hatten wir alle Varianten. In dem Flight gab es alles von Sorten ohne Altersangabe bis zu einem Alter von 16 Jahren. Mit Abstand hat hier der Caol Ila von 2007 mit 53,3 %Vol. gewonnen. Eine Single Cask Abfüllung, die Claudio Bernasconi zum 40 Jährigen Jubiläum seines Hotels abfüllen ließ. Den zweiten Platz belegte der Laphroaig Elements L 1.0.
In Flight vier wurden wieder sieben Single Malts verkostet. Der jüngste war 10 Jahre alt und der älteste Malt brachte es auf 18 Jahre. Die Punkte lagen im oberen Bereich der 80er-Reihe. Vier dieser Whiskys kamen von Islay, einer von Skye und einer wurde in der Speyside gebrannt. Gewinner dieses Flights war der 18 Jahre alte Bowmore. Um Haaresbreite, nur 0.67 Punkte dahinter, wurde der 10 Jahre alte Laphroaig Sherry Oak Finish auf den zweiten Platz gewertet. Wenn man abschließend das gesamte Feld betrachtet, dann konnte der Caol Ila von Claudio Bernasconi mit fast 90 Punkten die gesamte Verkostung gewinnen. Natürlich kann man nun einwenden, dass der Vergleich mit den anderen Whiskys etwas hinkt. Schließlich hat sich hier ein Fachmann ein spezielles Fass ausgesucht, naheliegend, dass dieser dann auch gut ist. Allerdings lag insgesamt der zweitplatzierte Whisky, der 18 Jahre alte Bowmore, nur knapp dahinter. Dicht gefolgt von den beiden Laphroaig Varianten Elements 1.0 und Sherry Oak Finish. Und dabei handelt es sich um Whiskys, die eine durchaus weite Verbreitung haben und in vielen Geschäften angeboten werden. Und selbst ein einfacher Blend wie der Black Bottle Captain's Cask kam mit Platz acht von 25 weit nach oben. Es muß also nicht immer teuer sein, damit es gut schmeckt.
Autor
Bernhard Schäfer
Die Teilnehmerliste unserer Expertenrunde
Deutschland
Patrick Ahluwalia
Verkaufsleiter Innendienst Kirsch Import GmbH & Co. KG
Sebastian Büssing
Brand Ambassador Loch Lomond
Werner Hergert
Geschäftsführer Fürstenberg Irish Pubs Villingen, Schwenningen, Tuttlingen
Eugen Kasparek
Geschäftsführer, Whisky & Cigars Berlin
Bernhard Schäfer
Chefredakteur Der Whisky-Botschafter, Master Keeper of the Quaich
Susanne Simon
Geschäftsführerin, Feinbrennerei Simon’s
Österreich
Jasmin Haider-Stadler
Geschäftsführerin, Whisky-Erlebniswelt J. Haider GmbH
Schweiz
Gianni Migliore
Sales Manager, Best Taste Trading GmbH
Oliver Strekeisen
Sales Manager Premium Brands, DIWISA AG
Walter Brandenberger
mcbrandy consulting, Keeper of the Quaich
Claudio Bernasconi
Gründer World of Whisky AG, Waldhaus am See St. Moritz, Keeper of the Quaich
Die Ergebnisse
Bilder zum Artikel:
Bezugsquellen
Deutschland |
|
Schweiz |
Alba Import oHG
Diageo Germany GmbH
Diversa Spezialitäten GmbH
Hanseatische Weinhandelsgesellschaft mbH & Co. KG
Kammer Kirsch GmbH
Kirsch Import GmbH & Co. KG
Marussia Beverages Germany GmbH
Moët Hennessy Deutschland GmbH
Reidemeister & Ulrichs GmbH
Rising Brands GmbH
Rolf Kaspar GmbH
Suntory Global Spirits
William Grant & Sons Deutschland GmbH
World of Whisky AG Schweiz |
Best Taste Trading GmbH
Charles Hofer SA
Dettling & Marmot AG Diageo Suisse SA
Haecky Import AG
Kindschi Söhne AG
Lateltin AG
Moët Hennessy
Paul Ullrich AG
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