Top 5: Whisky mit Wine Cask Finish

In der Verkostung

Eine vollständige Reifung in Weinfässern oder auch ein mehr oder minder langes Finish in Weinfässern erfreut sich zunehmender Beliebtheit bei Whiskyherstellern auf der ganzen Welt. Zeit für die Redaktion des Whisky-Botschafters, die unterschiedlichen Editionen zu verkosten und in unseren Taste Notes genauer zu betrachten. Von Bernhard Schäfer.

Das Aufkommen der Editionen hat mehrere Gründe. Zum einen können Whiskys dadurch zusätzliche Aromen erhalten. Hersteller können so einen Grund- oder Hausgeschmack auf relativ einfache Weise variieren und den Kunden Abwechslung bieten. Zum anderen werden Fässer, zumindest bisher, knapper, und damit teuer. So ist es verständlich, wenn sich Hersteller nach Alternativen zu gebrauchten Bourbonfässern umsehen. Reifung in Sherry-, Portwein- oder Madairafässern ist natürlich ein alter Hut, aber gerade diese sind ja bekanntlich besonders teuer, oder schwer zu bekommen. Whiskybrenner, die im gleichen Unternehmen auch Weingüter haben, sind hier natürlich im Vorteil, da es auf dem kurzen Weg geht.

Was verwendet werden darf, ist im TECHNICAL FILE FOR SCOTCH WHISKY vom Juni 2019 festgelegt. Hier heißt es:

Die Spirituose muss in neuen Eichenfässern und/oder in Eichenfässern gereift sein, die ausschließlich für die Reifung von Wein (Stillweine oder verstärkte Weine) und/oder Bier/Ale und/oder Spirituosen verwendet wurden.

Mit Ausnahme von:

Wein, Bier/Ale oder Spirituosen, die aus Steinfrüchten gewonnen oder hergestellt wurden.
Bier/Ale, dem nach der Gärung Früchte, Aromastoffe oder Süßungsmittel zugesetzt wurden.
Spirituosen, denen nach der Destillation Früchte, Aromastoffe oder Süßungsmittel zugesetzt wurden.

Und wenn eine solche vorherige Reifung Teil der traditionellen Verfahren für diese Weine, Biere/Ale oder Spirituosen ist.

Also sind alle klassischen Weine erlaubt. Natürlich gilt immer noch die Regel, dass es sich um Fässer aus Eichenholz handeln muss. Irische oder deutsche Hersteller dürfen auch Fässer aus anderen Hölzern verwenden. Zu unseren Testern: Zum einen haben wir unsere Autoren gebeten, sich einige Varianten anzusehen. Da die InterWhisky in Wiesbaden sehr kurz vor dem Druck des Heftes stattfindet, haben wir zudem einige Blogger, die bereits für uns verkostet haben, gebeten, auf der Messe die neuesten Weinfassvarianten zu verkosten.

Die gesamte Auswahl finden Sie in der Ausgabe 01/2026

The Balvenie Madeira Cask aged 15 years

Single Malt Scotch Whisky
43 % Vol.

Region:		Speyside
Alter:		15 Jahre
Brennerei:		Balvenie Distillery

Nase:		Zarte Aprikose mit einem Hauch von grünem Apfel und sehr dezenten Trockenfrüchten. Die Aromen erscheinen fast vornehm zurückhaltend und setzen sich doch auf eine sehr filigrane Weise durch.

Gaumen:		Sofort eine elegant anmutende vanillige Fruchtsüße – eher von einem Weinberg-Pfirsich als von einer Aprikose. Mit schwindender Süße wird der trockene Grundton mit leichter Bitterkeit, wie von zerbissenen Traubenkernen, immer deutlicher.

Finish:		Von der süßlichen Kopfnote klingt die Vanille am längsten nach. Bis zuletzt bleiben edle Holznoten spürbar.

Fazit:		Ein wunderschöner sanfter Whisky, der wie kaum ein anderer The Balvenie die Wesenszüge seines Master-Blenders, Dave Stewart, widerspiegelt.

Bewertung

8,9

Aberfeldy Bolgheri Red Wine Cask 15 Jahre

Single Malt Scotch Whisky
46 % Vol.

Region:		Highland
Alter:		15 Jahre
Brennerei:		Aberfeldy Distillery

Nase:		Der erste Eindruck ist hier, dass jemand Mon Chéri in gut gemacht hat. Kirschen und Schokolade. Dann kommt etwas Waldhonig mit Gewürzen, etwas Rosmarin und etwas erfrischendes.

Gaumen:		Zunächst eher süßlich. Dann aber Gewürze, Pfeffer, Honig, bittere Schokolade und wieder etwas Kirsche. Der Rotwein ist zum Greifen, gibt dem Whisky eine andere Struktur und leichte Säure. Diese Mischung drängt einen dazu, nachzuschenken.

Finish:		Im Abgang Eichenholz, aber süßlich mit sauren Früchten, Zitronat.

Fazit:		Der Aberfeldy Bolgheri Red Wine Cask 15 Jahre begeistert mit einer harmonischen Kombination aus süßen Kirscharomen und würziger Tiefe. Das Finish überrascht mit einer erfrischenden Säure, die zum Nachschenken einlädt.

Bewertung

9,0

Green Spot Château Montelena

Irish Single Pot Still Whiskey
46 % Vol.

Region:		Republik Irland
Alter:		NAS
Brennerei:		The Middleton Distillery

Nase:		Im ersten Duft süße, einige rote Beeren – Cranberrys zum Beispiel. Dann kommen Gewürze wie Zimt zum Vorschein, doch Früchte, saurer Apfel, dominieren.

Gaumen:		Am Gaumen ist der Whiskey sofort warm und würzig. Er zeigt viel Eiche, bittersüße Getreide- und Zimtnoten, die ihm eine trockene Note verleihen. Eine Mischung aus süßen kandierten Früchten, Orangen und einer frischen Schärfe, die ein warmes Mundgefühl macht.

Finish:		Die Frucht ist präsent und kämpft mit dem etwas scharfen, trockenen Abgang.

Fazit:		Der Green Spot Château Montelena bietet mit seiner einzigartigen Reifung ein harmonisches Zusammenspiel von fruchtigen und würzigen Aromen. Trotz des scharfen Abgangs bleibt er ein bemerkenswerter Whiskey für Liebhaber komplexer Geschmackserlebnisse.

Bewertung

8,5

Tamnavulin Port Cask Edition

Single Malt Scotch Whisky
40 % Vol.

Region:		Speyside
Alter:		NAS
Brennerei:		Tamnavulin Distillery

Nase:		Angenehm fruchtige Noten von getrockneten Früchten, einem schönen Hauch von gereiften Aprikosen, die auf eine dezente Süße von Karamell und Vanille treffen.

Gaumen:		Am Gaumen ist der Whisky vollmundig und weich, mit Aromen von Honig, Schokolade und einer leichten Würze, die über die Tawny Port Casks in den Whisky kommt. Dazu Noten von honigweich gedünsteten Birnen und Beerenkompott.

Finish:		Mit einem langen und geschmeidigen Abgang, der zugleich geprägt ist von fruchtigen und nussigen Anklängen, die einen bleibenden Eindruck hinterlassen.

Fazit:		Nach einer ersten Lagerung in amerikanischen Eichenfässern erfolgt die abschließende Reifung in Tawny Port Casks, was dem Whisky eine würzige Komplexität und fruchtige Nuancen verleiht. Ein grandioser Whisky für dieses Preis- Leistungs-Verhältnis.

Bewertung

8,5

Port Charlotte Syc:01, 2013

Islay Single Malt
54,4 % Vol.

Region:		Islay, Schottland
Alter:		10 Jahre
Brennerei:		Bruichladdich Distillery

Nase:		Angenehm süß mit der typischen, unverkennbaren Port Charlotte-Rauchigkeit. Zitrusfrüchte heben das feine, dunkle Aromenspiel hervor, das durch Noten von Leder und salted Karamell ergänzt wird. Sanfte Fruchtnuancen aus Syrah-Fässern betonen Beeren und warme Röstnoten.

Gaumen:		Am Gaumen zeigt sich der SYC:01 würzig mit einer deutlichen Präsenz von 40 ppm Torfrauch. Gewürz- und Kräuteraromen verleihen Tiefe, und mit Wasserzugabe entfalten sich süßere Noten von Erdnuss und das Mundgefühl wird samtiger. Das Zusammenspiel von Rauch und Würze bleibt harmonisch und elegant.

Finish:		Schön wärmend und mittellang, geprägt von würziger Eiche und einer nuancierten Fruchtsüße durch das Finish in First-Fill Syrah-Fässern.

Fazit:		Ein charaktervoller Islay Malt, der mit kräftigem Torfrauch und eleganten roten Früchten überzeugt. Dieser Port Charlotte ist kraftvoll, ausgewogen und vielschichtig.

Bewertung

8,4

Punkte

maximal 10 möglich

bis 5,9:		deutliche Mängel
6 bis 6,9:		leichte Fehler, aber insgesamt zufriedenstellend
7 bis 7,9:		gute Qualität; empfehlenswert
8 bis 8,4:		beachtliche Qualität; für hohe Ansprüche
8,5 und mehr:		Top-Class Whisky

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